蝶豆花的功效有多強大~~天然南波萬 @ Adorable

蝶豆花的功效有多強大~~天然南波萬

清晨六點鐘，蝶豆花嬌豔盛開中，宛如蝴蝶展翅，姿態極好。

「蝶豆」屬豆科植物一種，花朵盛開時顏色鮮艷像展翅的藍紫色蝴蝶，因此蝶豆的花即稱為「蝶豆花」，花又可分為單瓣及重瓣花。原產地在爪哇、喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡及麻六甲等東南亞地區，是典型的熱帶植物。

蝶豆花鮮豔的藍色來自於它所富含的花青素，不僅不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素，有著抗氧化的效果，能保護眼睛，比起藍莓是更容易時常攝取花青素的好方法哦！

花青素是什麼?

花青素是一種水溶性色素，存在液胞中可吸收光能，但與光合作用無關，會隨液胞中酸鹼度的不同而表現不同的顏色，通常鹼性呈藍色、中性成紫色、酸性呈紅色，故可使葉子及花瓣表現出各種不同的顏色。花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維他命E的50倍、維他命C的20倍，花青素主要功效為清除自由基、抗人體低密度酯蛋白的氧化。

花青素在歐洲，也已被用來強化微細血管、增強膠質、改善腦功能，並在體內作為抗氧化物，且它對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強化腎小球（腎臟中的過濾系統部分）內較為脆弱的微細血管。人體之代謝過程即為氧化作用，花青素及其前驅物，正是極佳的天然抗氧化物，可幫助清除體內有毒的化學物質及自由基，因為自由基會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害，造成眼睛白內障、老年黃斑退化症、視網膜病變等，而充足的抗氧化劑可減少自由基的傷害。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過度的使用眼睛，造成體內自由基的破壞、血液循環不良、眼部的微血管通透性產生異常。蝶豆花中特有的花青素抗氧化成分，用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液循環、維繫正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問題。

蝶豆花有哪些強大功效呢?

蝶豆花具有一般植物十倍的花青素，可作為天然的食物染料，許多研究證實，花青素富含高營養價值，對於長期睡眠障礙者，可有效幫助入睡，現今使用智慧型手機及電腦的人，眼疾的危害是更為頻繁，因此花青素抗氧化之功效可促進血液循環、有助於維持在暗處的視覺，改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，能預防白內障與青光眼等眼疾，對於護眼的效果十分知名。

此外，蝶豆花也含有維生素A、C和E等營養成分，可促進皮膚健康、膠原蛋白形成、養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝。

還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果。

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蝶豆花泡製方法:

每次只需取5至6朵蝶豆花，加300至400亳升溫水沖泡，放置5分鐘即可飲用。泡好的蝶豆花茶會呈鮮艷藍色或是夢幻夏威夷藍，沖泡時間越長，藍色越深。建議使用60℃以下的水進行沖泡，以免破壞花青素。藍色的花青素還會隨酸鹼度不同，呈現出不同顏色，在鹼性環境中會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性則呈現紅色。

1.蝶豆花檸檬汽水

先將蝶豆花泡溫熱水浸出深藍汁液，再將汁液放入製冰盒結成冰塊形狀，當冰塊備用。拿出空杯倒入雪碧(也可換成可爾必思或伏特加)，加一點檸檬汁後，慢慢滑入蝶豆花冰塊，最後放置薄荷葉、檸檬片、莓果裝飾，當冰塊慢慢融化深藍到紫色漸層就會出現美麗的顏色啦！

2.蝶豆花果凍

先煮水到滾後關火，放入蝶豆花約等3分鐘釋放出藍色天然色素後，撈出蝶豆花，再開小火加入砂糖攪拌均勻後，再加入洋菜粉，持續攪拌，讓洋菜粉均勻。用另外一個鍋子，攪拌蝶豆花水和橘子汁，這時會轉變成紫色。將紫色蝶豆花水倒入模具，冷卻後，再倒入藍色蝶豆花水凝固。冷卻後，再將果凍放入冰箱冷藏。可以在果凍上加入牛奶或是蜂蜜增添風味，顏色會成漸層中帶點紫色的果凍，看起來很美。